La Cristalina DECAF Espresso We Roast Coffee
Entdecken Sie die außergewöhnliche Qualität unseres Espressos: La Cristalina
Ein super süßer Kaffee mit Noten von schwarzen Beeren und Zuckerrohr, geringer Säure und mittlerem Körper.
Noten: Schwarze Beeren, Zuckerrohr Sorte: Arabica Varietät: Castillo Ursprung: La Cristalina Farm Region: Quindio, Kolumbien Verarbeitung: Gewaschen, Entkoffeiniert mit Zuckerrohrprozess Anbauhöhe: 1350 – 1900 m ü. M.
Zitat des Produzenten
„Col-Spirit konzentriert sich auf kolumbianischen Spezialitätenkaffee. Wir sind auf vollständig rückverfolgbare Kaffees mit einzigartigen Identitäten spezialisiert. Single Origin, Single Farm.
Unser Kaffee stammt von verschiedenen Familienfarmen mit mehr als 50 Jahren Tradition und Erfahrung. Familien, die der Welt ihren großartigen Kaffee zeigen möchten, aber nicht über die Ressourcen verfügen, um ihren Traum zu verwirklichen. Deshalb kaufen wir den Kaffee direkt von der Farm zu einem 50% höheren Marktpreis. Wir verwenden keine Zwischenhändler, Genossenschaften und Kaffeeagenturen, die sich nur um ihre eigenen Bedürfnisse kümmern. Wir bilden die Bauern aus, mit Workshops zur Verbesserung des Pflück-, Auslese-, Wasch- und Trocknungsprozesses. Unser Kaffee wird immer verkostet und profiliert, um sicherzustellen, dass unsere Kunden den besten kolumbianischen Kaffee erhalten.“
Der Prozess
Der Zuckerrohrprozess, der in Kolumbien entstanden ist, wo Zuckerrohr reichlich wächst, vermeidet es, die zelluläre Struktur der Bohne zu stören und erhöht sogar die Süße der endgültigen Tasse! Zunächst wird fermentierter Melasse aus Zuckerrohr verwendet, um Ethanol herzustellen. Der Alkohol Ethanol wird mit einer natürlichen Essigsäure gemischt, um das Lösungsmittel Ethylacetat (E.A.) zu erzeugen. E.A. ist auch in Wein, Bier, Obst und Gemüse prominent. Die Kaffeebohnen werden in Wasser eingeweicht, wodurch der Feuchtigkeitsgehalt der Bohne erhöht und Koffein aus der Struktur freigesetzt wird. Nach ausreichender Einweichzeit durchlaufen die Bohnen eine E.A.-Wäsche, die das Koffein auflöst. Schließlich werden die Bohnen erneut mit Wasser gereinigt, kurz mit Dampf behandelt, um die inneren Teile der Bohne zu reinigen, und dann auf das ursprüngliche Feuchtigkeitsniveau getrocknet. Dieser Prozess entfernt etwa 97% des Koffeingehalts. Durch die fermentierte Melasse aus dem Zuckerrohr erzeugt der Zuckerrohrprozess Bohnen mit einem angenehmen, sauberen und süßen Geschmack!
