Familienbetrieb Champagne Delong Marlene Esprit Nature Chardonnay 0,75
unfiltriert.
Dieser Blanc de Blancs 100% Chardonnay aus den Allemant-Ortschaften „Les Granges“ und „Beauregard“ ist das Ergebnis eines nachhaltigen Weinbaus, die Reben werden begrünt und der Boden unter der Reihe bearbeitet. Es ist ein natürlicher Champagner in seiner Gesamtheit, der mit seinen einheimischen Hefen aufgezogen wird und stark von einer natürlichen und vollständigen malolaktischen Gärung ist. Dieser Champagner wurde nicht filtriert.
Marlene DELONG & Damien MOREA:
Die Philosophie….
Esprit Nature, ein Traum
Aus Rücksicht auf die Umwelt, das Ökosystem, die Fauna und die Flora durch die Bevorzugung des biologischen Weinbaus
„Verlassen Sie den freien Ausdruck von Natur, Trauben und Weinen ohne menschliches Eingreifen für offene, ausdrucksstarke und charaktervolle Champagner, die unser Terroir und seine Identität widerspiegeln und gleichzeitig den Verbraucher respektieren“
Unser Land
Das 1966 gegründete Haus „Champagne DELONG Marlène“ wird heute von Marlène und Damien geführt: selbstständige Winzer, Erntehelfer und Naturliebhaber.
Auf einer Fläche von 5,30 ha umfasst das Weingut 3 Gemeinden an den Hängen des Sézannais: Allemant, Broyes und Sézanne. Chardonnay, Pinot Noir und Meunier gedeihen auf Reben im Alter von 20 bis über 50 Jahren, einem kalkhaltigen Untergrund, reichhaltigen und abwechslungsreichen Böden. Eine stückweise und akribische Arbeit von Marlène und Damien bietet dem Sortiment eine große Vielfalt und eine schöne Komplexität.
Wein machen
Handlese, Lese der Trauben bei optimaler Reife, keine Chaptalisierung.
Möglichst natürliche Weinbereitung (nur Coeurs de Cuvées), um unser Terroir hervorzuheben und Champagner mit Charakter zu enthüllen, fein, elegant mit eigener Identität und perfekt für die Gastronomie.
Für die Fermentationen verwenden wir ausschließlich heimische Hefen und Bakterien. Eine malolaktische Gärung ist bei minimalen Sulfitdosen systematisch.
Die Weine reifen mindestens 10 Monate auf der Hefe in Edelstahltanks, bei Reserveweinen sogar 2 Jahre und mehr. Die Hefe bringt Aromen, Tiefe und Geschmeidigkeit. Unsere Weine werden daher nicht mehr gefiltert und die Reifung der Champagner wird auf mindestens 3 Jahre verteilt, um sie mit der Zeit bereichern, ruhen und klären zu lassen.
Die Dosierung bleibt subtil, um ein optimales Gleichgewicht in jeder Cuvée zu gewährleisten, und eine perfekte Homogenität erfordert mindestens 6 Monate zwischen dem Degorgieren und der Freisetzung.
Biodiversität
Auf den Aufruf „Rettet die Bienen“ antworteten wir „Lasst uns Bienenstöcke in den Garten stellen!“ „Wir können Ihnen jetzt den süßen Nektar anbieten….
Ihr erhaltet dieses Produkt auch in der Buchkantine vor Ort.
